중국 대표요리 베이징덕중국 요리의 대표적인 상징으로 자리 잡은 베이징덕(Peking Duck)은 그 독특한 맛과 식감으로 전 세계 미식가들의 사랑을 받아온 요리입니다. 제가 동생의 초대로 처음 베이징에 방문하여 맛본 이 음식은 시각과 풍미의 질감에 있어서 새롭게 다가왔으며 베이징덕이 하나의 북경요리의 상징처럼 떠올라 나중에도 계속 생각나게 하는 음식이었습니다. 조리 과정과 어떻게 좀 더 이 요리에 대한 조리 과정과 어떻게 먹어야 좀 더 맛있게 먹을 수 있는지를 알아보도록 하겠습니다. 바삭한 껍질과 부드러운 속살, 그리고 이 두 가지를 완벽히 조화롭게 만드는 섬세한 조리 과정은 이 요리를 특별하게 만듭니다. 하지만, 베이징덕을 전설적인 요리로 만드는 데 가장 중요한 요소는 바로 재료입니다. 이 글에서는 베..