터키 요리 케밥의 진화터키의 대표 요리 중 하나인 케밥(Kebab)은 오랜 역사와 전통을 자랑하며, 터키 문화와 음식의 정수를 담고 있는 요리입니다. 그러나 현대에 들어서 케밥은 그 본질을 유지하면서도 글로벌화된 입맛과 트렌드에 맞게 새롭게 해석되고 있습니다. 이번 글에서는 음식 평론가의 시선으로 케밥이 어떻게 현대적으로 변모하고 있는지 살펴보겠습니다. 전통적인 케밥은 숯불에 구운 고기를 중심으로, 신선한 야채, 허브, 그리고 각종 향신료로 맛을 더한 요리입니다. 이러한 케밥은 단순히 고기 요리가 아니라 터키의 문화적 정체성을 상징하는 요리로, 터키 전역에서 지역마다 조금씩 다른 방식으로 조리됩니다. 현대적인 해석에서는 이러한 전통적인 특징을 유지하면서도 채식주의자와 건강을 중시하는 이들을 위한 다양한 ..