일본 초밥전 세계의 많은 요리가 일본의 상징적인 요리 보물인 초밥에 대한 보편적인 인정과 존경을 받고 있습니다. 수세기에 걸친 전통, 기술, 예술적 세련미를 대표하는 초밥은 식감, 풍미, 기부의 복잡한 균형을 이루는 날것보다 훨씬 더 멀리 떨어져 있습니다. 요리사에게 초밥은 예술인 동시에 학문이며, 진정한 사건성을 달성하기 위해 완벽함과 충실함을 추구합니다. 고급 오마카세 카운터에서 제공하든, 간단히 먹을 수 있는 스시는 일본 요리의 단순함, 고급스러움, 구성원에 대한 존중의 정신을 구현합니다.  밥의 기술 및 생선 손질 초밥의 중심에는 그 기초를 이루는 식초를 바른 쌀인 샤리가 있습니다. 생선은 종종 각광을 받지만 요리사들은 완벽하게 세팅된 초밥 라이스가 요리의 영혼이라는 것을 알고 있습니다. 이 과정..